Энциклопедия старинных рецептов

Очистить огурцы от кожуры. Вырезать металлической выемкой серединку с семенами. Опустить в кипящую подсоленную воду и выдержать до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг и дать остыть. Растереть масло с рыбной консервой, предварительно размяв вилкой и удалив кости.

Огурцы нафаршировать и нарезать кружочками. Затем залить майонезом, к которому по желанию можно прибавить чайную ложку томатного пюре, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху украсить кружочками лимона.