Энциклопедия старинных рецептов

Свежие, средней величины белые грибы очистить от корешков, вытереть, но не обмывать, нарезать полосками, посолить. Засыпать грибы солью. Так оставить их в холодном месте на сутки. Вынуть их, чтобы сок отцедился, положить в банки, не укладывать туго, и варить после того, как закипит вода, еще полчаса, зимой употреблять как свежие.