Отварить баклажаны и зеленый стручковый перец в равных количествах. Из перца вынуть серединку, разрезать пополам баклажаны, вынуть часть мякоти, измельчить ее прибавив отваренные в соленой воде и мелко изрубленные морковь, сельдерей, лук-порей и пастернак, нарезанные зеленую петрушку, укроп, прибавить немного растительного масла, начинить перец и баклажаны (сложить вместе обе половины и завязать ниточкой), сложить в банку, полить уксусом, переваренным с перцем, лавровым листом и небольшим количеством сахара, уксус разбавить бульоном из кореньев.
|